這個夏天，有鴨子們相伴，相信你的美食之旅會多一份
更新時間：2023-02-02 17:00:57作者：佚名
鴨，生活在水邊，食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。這個夏天，有鴨子們相伴，相信你的美食之旅會多一份愜意從容。
烤鴨
據(jù)說明太祖朱元璋“日食烤鴨一只”，后來明朝遷都北京，烤鴨也被帶到了北京。烤制烤鴨不破膛，鴨子身上開一小孔，取出內(nèi)臟，灌水掛爐烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。
鄭州烤鴨總店
挑一點兒甜面醬抹在荷葉上，加幾片烤鴨，放幾根蔥條、黃瓜條、蘿卜條輕輕卷起，入口溢香。
店面：紫荊山路
推薦菜：三鮮伊府面、紅豆粥、鍋貼、酸湯酥肉
地址：二七區(qū)人民路10號
金百萬大酒店
店面：航海路店
烤鴨做得還可以，金百萬也是做烤鴨的老店了。菜品量大、實惠。有免費鴨湯。
推薦菜：烤鴨、水煮魚、脆皮鮮奶
地址：航海中路69號(近興華南街)。
饞嘴鴨
饞嘴鴨又名饞味鴨或飄香饞嘴鴨，正是集鴨特質(zhì)之所長，配以幾十種純中草藥調(diào)制的配料腌制。口味外酥內(nèi)嫩，芳香溢沁，甘口怡人。據(jù)《十藥神書》記載，禽鴨對人體積勞成疾、咯血、多痰、發(fā)熱等疾病有明顯的輔助治療作用。經(jīng)中醫(yī)臨床證實，鴨具有滋陰降火、祛痰止咳、寧心安神、開胃健脾等作用。
楊記饞嘴鴨
選用櫻桃谷瘦形鴨胚，經(jīng)過幾十種中草藥配料腌制，肉嫩爽滑，芬香溢沁。焦酥已經(jīng)深入鴨子的骨髓，手撕即可。
地址：鄭州市金水區(qū)政七街與關虎屯交叉口楊記饞嘴鴨總店
啤酒鴨
顧名思義，由啤酒與鴨燉煮成菜，帶著啤酒的清香炒蔥椒雞是哪里的菜，口味濃郁，亦為滋補佳品。關于啤酒鴨也有個傳說。清朝時期，康熙皇帝數(shù)次到江南等地出游。一次他來到臨武縣，突然天降大雨，人淋得像個落湯雞，只好到河邊的一家酒館避雨。伙計端上一大鍋鴨肉，康熙興致大起，將鴨肉與當?shù)卮枷忝拙乒彩场ＮⅤ钢畷r，失手將酒倒進了沸騰的鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。康熙回宮后，對這道菜記憶猶新，命御廚如法炮制炒蔥椒雞是哪里的菜，一道新菜就此流傳。
貴筠園啤酒鴨火鍋
二七店
啤酒鴨本是一道下酒佐食，鮮香微辣，略帶啤酒味、風味獨特。貴筠園愣是把它做成了一道鮮香麻辣的火鍋，聞起來更純、嘗起來味道正，麻辣相濟，湯汁濃厚。
地址：鄭州二七區(qū)康橋華城慶豐街14號
苗嶺啤酒鴨
苗嶺同樣是把啤酒鴨做成了火鍋，最大的優(yōu)點是——肉多。一個小鍋里，都有十個腿腿，真心的量大實惠。食客們可以根據(jù)小伙伴的人數(shù)選擇鍋，還有配菜。
相關菜品推薦：香辣蝦
地址：鄭州金水區(qū)東風路與信息學院交叉口向北500米路西(信息學院路口北側(cè))
鹽水鴨
正是八月桂花香，據(jù)《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，品起來香、酥、嫩。
海嵐酒店
這道特色咸水鴨看起來白嫩，吃起來肥而不膩，可謂“香”“酥”“嫩”一個也不少。鄭州的咸水鴨不多，喜歡吃鴨的小伙伴別錯過。主廚介紹說，這道菜能夠抗衰老，滋潤五臟，養(yǎng)胃生津，甚至對腳氣也有作用。
地址：金水區(qū)金水路(東明路北)
天府樟茶鴨
樟茶鴨屬熏鴨的一種，制作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味。此菜裝盤上席整鴨熏好后要先斬段后整形，復原于盤中，肉好吃，且形好看。
天堂鳥酒店
緯五路店
這家店在附近來說，環(huán)境、服務、菜品都還是不錯的。免費提示：注意警察。這條路段容易被貼條的啊。
菜品推薦：香粽牛腩 蔥椒雞 醬牛肉 木桶酥肉
地址：緯五路經(jīng)七路交叉口東北角
燉鴨子
鴨子肥腴，周身是寶，肉鮮味美，夏季祛暑消疲佳品。燉煮的鴨子保留了鴨子的營養(yǎng)，作為配菜使用的冬瓜、姜經(jīng)過長時間的烹調(diào)中和了鴨肉的寒涼。燉鴨湯中，以“老鴨湯”最為出名，其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
黃河迎賓館
冬瓜燉黃河鴨是黃河迎賓館的一道特色菜，習主席到蘭考考察時用的湯就是這道冬瓜燉黃河鴨。湯中的蟲草花、松茸、竹笙等中草藥富含氨基酸、蛋白質(zhì)，以及多種微量元素。蟲草花豐富了菜肴的色彩，讓這道菜色香味俱全。
菜品推薦 五谷燴天然海參 毛尖蝦仁 紅燒生態(tài)黃河鯉魚 油爆蝦
地址：惠濟區(qū)迎賓路1號
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