更新時間:2024-08-31 15:27:41作者:佚名
立冬吃餃子的意義和象征
立冬吃餃子,寄托著人們對冬天的美好期盼。由于餃子外形酷似耳朵,人們相信吃了餃子耳朵在冬天不會被凍壞。還有“立冬不吃餃子,耳朵凍掉也沒人管”的說法。
立冬,即秋季收獲,冬季儲藏。我國過去是農業社會,勞動一年后,人們會在立冬這天休息,犒勞家人。有句俗語叫“補冬補胃”,就是最好的比喻。在北方,人們喜歡用餃子作為立冬的滋補食品。
按照古代中醫的解釋,這個節氣的到來,意味著陽氣蟄伏,陰氣旺盛。草木枯萎,蟲蟲藏匿,萬物趨于靜止,進入冬眠狀態貝語網校,養精蓄銳,為即將到來的春天做準備。既然要養精蓄銳,冬季就要吃補品來增加免疫力,因此我們選擇容易獲取的餃子作為補品。
相傳餃子源于“換年”的說法。除夕是舊年與新年的交接,立冬是秋冬的交接。民間有“每到換年必吃餃子”的習俗。因此,立冬這天,各種餃子都會賣得特別好。
再加上冬季天氣寒冷,影響人體內分泌系統,在日常飲食方面,人體需要“進補”,增加各種營養物質的攝入,而餃子在制作品種、營養、口味等方面都能滿足這一要求,自然很受歡迎。
從烹飪學角度看,蒸煮餃子以水(蒸汽)作為烹飪介質,溫度只有100度左右,既能將食物煮熟,又能起到殺菌消毒的作用,避免了燒烤、煎炸等條件下產生苯并芘等強致癌物質,保證了食品安全。而且,蒸煮過程中,食物的營養成分不會因過氧化或水解而損失。
從膳食結構上看,餃子的餡料包裹在面皮里,可以實現谷類、蔬菜、水果、肉類的合理搭配,使主副食搭配合理、營養豐富、酸堿性均衡,形成膳食金字塔結構。
從營養角度來說,餃子采用蒸煮方式,以水(蒸汽)為傳熱媒介,可以充分分解食物中的淀粉多糖,更易于人體吸收。
適合中國人的胃和飲食習慣,符合“飲食有度”、“五味慎調”、“與命理相合”的養生原則。
雖然說法不一,但“冬進補”的概念還是比較統一的。健康專家提醒,立冬后的飲食要以溫補為主,可以少吃一些高熱量的飯菜,少吃生冷食物,喜歡吃肉的朋友要多吃蔬菜、水果。
立冬吃什么水果好?
1.蘋果
蘋果煮熟可以止瀉,生吃可以治療便秘,飯后吃可以幫助消化。研究人員還發現,每天吃一個蘋果對肺部有好處,可以減輕污染物引起的肺功能惡化。
2.柿子
柿子的營養價值很高,成熟的柿子含糖15%,蛋白質1.36%,脂肪0.57%,還含有粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素及多種維生素,特別是維生素C含量比一般水果高出1-2倍。生吃柿子能清熱解毒,是降壓止血的良藥立冬有什么好的寓意嗎,對治療高血壓、痔瘡出血、便秘等有很好的作用。
3. 荸薺
荸薺的營養價值堪比板栗,每100克鮮荸薺肉含蛋白質3.6克、脂肪0.5克、碳水化合物24克,還含有煙酸、核黃素、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分,以及多種氨基酸,被視為秋冬季養生果品和藥補佳品。
4、冬棗
冬棗是一種VC含量驚人的食物,每100克果肉中含有380~600毫克維生素C,是蘋果的70倍、柑橘類水果的16倍,就連維生素C含量同樣很高的山楂也不得不服輸。
5.葡萄柚
中醫認為立冬有什么好的寓意嗎,柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,是冬季潤肺、感冒后止咳的佳果。柚子果肉中含有豐富的維生素C和類胰島素成分,具有降血糖、降血脂、減肥強身、美容養顏等功效,是醫學界公認的最具食療功效的水果。
6.吃甘蔗
潮汕地區立冬有吃甘蔗炒飯的習俗,甘蔗是“補冬”食物之一,民間有“立冬吃甘蔗牙痛”的說法,意思是立冬的甘蔗已經成熟,不會引發內熱,此時“吃甘蔗”既能保護牙齒,又有滋補作用。
立冬健康小貼士
飲食與健康
冬季的飲食原則是少鹽增苦。《千金?食療》說:“冬至七十二日,少鹽增苦,以養心。”冬季多吃苦味食物,因為苦味可以固腎防漏,又能解心火。此外,《飲食正要》說:“冬寒,宜食粟,以其熱性治寒。”種子、水果是冬季的“時令佳肴”,如“核桃、栗子、芝麻、黑豆、山藥、紅薯、腰果”等。此時還應少吃姜、蒜、雞肉、韭菜等溫熱食物。下面就給大家介紹幾款冬季養生食譜。
【黑芝麻粥】
原料:黑芝麻、粳米。功效:滋補肝腎,滋補五臟。
【蕎麥面】
原料:蕎麥面、黃瓜、胡蘿卜。功效:預防心腦血管疾病。
情緒健康
冬季來臨后,日常生活的重心應以“養身”為主,因此心情要平和安寧,少欲少求,精神才能內斂,有利于養身。冬季萬物凋零,常常使人感到憂愁、不快。改變這種不良情緒的最好辦法就是多參加娛樂活動,陶冶情操,如健身、跳舞、畫畫、練書法、欣賞音樂等,可以消除冬季的低落情緒,振奮精神。
體育與健康
冬季天氣寒冷,陽氣藏于內,要適應冬氣,就不能擾亂陽氣。“藏”二字是冬季養生的根本。運動方式要平穩、溫和,不宜做大汗淋漓的劇烈運動,尤其是入夜后,晚上跑步、打球、跳廣場舞,都會妨礙人體陽氣的藏于內。